BäckerAI

Unser Pre-Seed Startup: BäckerAI

Der Bäcker backt, die BäckerAI plant. Wir sagen der Lebensmittelverschwendung mithilfe von Künstlicher Intelligenz den Kampf an. Die BäckerAI berechnet aus mehr als 100 verschiedenen Faktoren die optimalen Bestellmengen für jede Bäckerei-Filiale. Das hilft den Betrieben eine hohe Warenverfügbarkeit bei geringen Retouren sicherzustellen.

Das Team

Gegründet wurde das Start-up von Dr. Fabian Taigel, Dr. Jan Meller und Franz Seubert. Jan und Fabian lernten sich bereits während ihrer Promotion im Bereich Data-Driven Operations Management an der JMU Würzburg kennen. Durch ihre jahrelange Forschung im Bereich des maschinellen Lernens und des Supply-Chain-Managements gehören die beiden zu den führenden Experten in diesem Gebiet.

Die erste Idee und der erste Prototyp der BäckerAI entstand im Rahmen der Masterarbeit von Franz, die er am Lehrstuhl von Jan und Fabian schrieb. Bereits der Prototyp der BäckerAI machte deutlich, welches Potential hinter der Lösung steht. So entstand aus der Masterarbeit nicht nur eine Freundschaft, sondern auch ein gemeinsames Unternehmen. In den letzten Monaten hat sich das Startup um vier weitere Mitarbeiter*innen erweitert, und ist heute schon in mehr als 100 Filialen mit seiner Lösung live.

Das Problem

Die tägliche Bedarfsplanung bereitet vielen Bäckereien Probleme. Einerseits sorgen zu geringe Bestellmengen zu Ausverkäufen, was sich in Umsatzverlusten und verärgerten Kund*innen äußert. Eine Überschätzung der Kundennachfrage führt auf der anderen Seite zu vollen Altbrot-Containern und hohen Abschriften. Retourquoten von 20% und mehr sind in der Branche aktuell üblich. Neben den Kosten durch falsche Planung, nimmt der manuelle Bestell-Prozess, durch die Vielzahl an Faktoren, die berücksichtigt werden müssen, mindestens 30 Minuten pro Tag und Filiale in Anspruch.

Die Lösung

Die BäckerAI automatisiert den Bestellprozess vollständig und erreicht dadurch eine Zeiteinsparung von bis zu 90% in der täglichen Bedarfsplanung. Zusätzlich verbessert die BäckerAI die Bestellung. In bisherigen Projekten konnte das Team die Retouren um bis zu 30% reduzieren und das bei einer gesteigerten Warenverfügbarkeit. Die BäckerAI kann einfach in bereits bestehende Kassen- und Warenwirtschaftssystem integriert werden, ohne dass zusätzliche Hard- oder Software benötigt wird. Zusätzlich hat der Bäcker mit der BäckerAI-App jederzeit alle Zahlen im Blick.

Zur Bestimmung der optimalen Liefermenge setzt die BäckerAI auf eine Kombination aus stochastischen Optimierungsansätzen aus dem klassischen Supply Chain Management und modernen Machine-Learning-Algorithmen sowie Methoden des Deep Learnings. Die KI ist in der Lage, komplexe Muster und Zusammenhänge in großen Datenmengen zu erkennen und daraufhin konkrete Entscheidungsvorschläge zu bieten. Damit macht die BäckerAI die Filial-Bestellung zum Kinderspiel.

Zusammenarbeit mit der InnoWerft

Mit der InnoWerft hat das Team der BäckerAI nicht nur einen erfahrenen Mentor, sondern auch einen kompetenten und vertrauensvollen Partner gefunden. Besonders viel Unterstützung erhält die BäckerAI von Thomas und Inga, die dem Team auch bei schwierigen Themen stets zur Seite stehen.


BäckerAI

Website: www.baeckerai.de